[1]朴银子,曹思明,金铁岩*.蓝莓果醋发酵工艺的条件优化[J].延边大学学报(自然科学版),2017,43(03):233-237.
 PIAO Yinzi,CAO Siming,JIN Tieyan*.Optimization of fermentation process of Blueberry fruit vinegar[J].Journal of Yanbian University,2017,43(03):233-237.
点击复制

蓝莓果醋发酵工艺的条件优化

参考文献/References:

[1] 王姗姗,孙爱东,李淑燕.蓝莓的保健功能及其开发应用[J].中国食物与营养,2010(6):17-20.
[2] 吴莹,周庆,李杏,等.蓝莓花青素与白藜芦醇复配对老龄小鼠抗衰老作用的评价[J].中国医院药学杂志,2016,36(24):2178-2183.
[3] Roopchand D E, Kuhn P, Rojo L E, et al. Blueberry polyphenol-enriched soybean flour reduces hyperglycemia, body weight gain and serum cholesterol in mice[J]. Pharmacological Research, 2013,68(1):59-67.
[4] Vendrame S, Daugherty A, Kristo A S, et al. Wild Blueberry(Vaccinium angustifolium)consumption improves inflammatory status in the obese Zucker rat model of the metabolic syndrome[J]. The Journal of Nutritional Biochemistry, 2013,24(8):1508-1512.
[5] 邓惠玲.蓝莓、菟丝子、益智仁抗衰老作用及其机制研究[D].大连:大连理工大学,2006.
[6] 郑影,何玉龙,郑洪亮,等.蓝莓花色苷体外及模拟人体胃肠环境的抗氧化活性研究[J].食品与生物技术学报,2014,33(7):736-742.
[7] 刘小莉,仇小妹,王英,等.蓝莓果酒发酵工艺条件及品质研究[J].食品研究与开发,2016,37(11):85-89.
[8] 蒋丽,周俊良,张兴无.果醋的研究现状及发展前景[J].中国调味品,2012,37(4):1-4.
[9] Hidalgo C, Garcla D, Romero J, et al. Acetobacter strains isolated during the acetification of Blueberry(Vaccinium corymbosum L.)wine[J]. Letters in Applied Microbiology, 2013,57(3):227-232.
[10] 林玲.酵母菌株在黄酒发酵中的代谢特性及单倍体制备的研究[D].杭州:浙江工商大学,2011.
[11] 李影,韩立杰,刘子菱,等.不同种类酵母对蓝莓果酒品质的影响[J].食品科技,2014,39(4):73-77.
[12] Su M S, Silva J L. Antioxidant activity, anthocyanins, and phenolics of rabbiteye Blueberry(Vaccinium ashei)fluid products as affected by fermentation[J]. Food Chemistry, 2006,97(3):447-451.
[13] 黎永艳,张海霞,邱棋伟.水分测定仪测定食品中水分的含量[J].医学动物防制,2011,27(9):880-881.
[14] 任志秋,孙淑华,乐也国.测定大豆粗脂肪含量方法SZC-C型脂肪测定仪[J].黑龙江粮食,2003(5):36-37.
[15] 李晴媛,徐晓娜.饲料中粗蛋白含量的测定方法[J].中国畜牧兽医文摘,2013,29(2):190,197.
[16] 中国食品发酵工业研究所.GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用试验方法[S].北京:中国标准出版社,2006.
[17] 程柳,李静.3,5-二硝基水杨酸法测定山楂片中还原糖和总糖含量[J].轻工科技,2016,208(3):25-28.
[18] 王伟.自动电位滴定法与手动滴定法测定酱油中总酸和氨基酸态氮的比较[J].硅谷,2008(9):80-81.
[19] Liu R X, Kuang J, Gong Q, et al. Principal component regression analysis with spss[J]. Computer Methods and Programs in Biomedicine, 2003,71(2):141-147.

相似文献/References:

[1]元美花,姜成哲,崔明勋,等.蓝莓粗多糖对自由基的清除作用及其抗溶血性[J].延边大学学报(自然科学版),2013,39(04):260.
[2]白龙律,尹振浩,尹成日*.苹果梨醋发酵过程中醋酸发酵条件的优化[J].延边大学学报(自然科学版),2014,40(03):245.
 BAI Longlü,YIN Zhenhao,YIN Chengri*.Optimization of acetic acid fermentation condition of in apple-pear vinegar fermentation process[J].Journal of Yanbian University,2014,40(03):245.

备注/Memo

收稿日期: 2017-04-22
*通信作者: 金铁岩(1968—),男,博士,副教授,研究方向为食品发酵.

更新日期/Last Update: 2017-09-30